SOPAS EN CALDERO

 

 

                                       El pastor que sea buen pastor

                                          tiene que guisar puchero,

                                        y para cenar, cada noche,

                                          hacer sopas en caldero. 

 

Esta copla que " huele a comida " - en palabras de alguna de mis informadoras - las hacía reír.

Según ellas, todos los pastores eran excelentes cocineros.

Hay muchos guisos que añaden a su nombre, la denominación " de pastor " : patatas a estilo pastor, puchero de garbanzos a estilo pastor, migas a estilo pastor, . . . 

El caldero era un utensilio para guisar que los pastores llevaban siempre en su zurrón porque servía para hacer las sopas del almuerzo y las sopas de la cena.

Ordeñaban tres " chorretes " de varias cabras y a cocer a la lumbre. Una vez cocida - tres veces por lo menos - se añadían las sopas de pan, y   ¡a almorzar !.

Ésas eran las sopas del almuerzo.

Las sopas de la cena eran siempre sopas de ajo guisadas en el caldero. 

Las sopas de ajo se hacían en muchas casas para desayunar.

Estas sopas eran el " sustituto natural " de las sopas de leche en aquellas familias que carecían de cabras.

Las cenas de Cereceda eran patatas " esbaratás " y torreznos de tocino frito,

 

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