LA FUENTE MATANCIL
Este título, que es invención del blog, es el nombre que yo pongo al plato que en Cereceda se llamaba " la fuente de la matanza ".
A partir de la fiesta de la Purísima - el día 8 de diciembre - comenzaban las matanzas de los cebones en Cereceda.
Las matanzas duraban hasta el último día de diciembre.
Las " gatas " tenían que distribuir las fechas de las matanzas porque se ayudaban unas a otras en los trabajos de preparación con las tripas y las cebollas y los piñones y las sopas de pan, con el lavar las tripas en el río, con el hacer las morcillas y los chorizos y meter los lomos y freir las mantecas y hacer los farinatos.
Estos trabajos ocasionaban que cada familia eligiera una semana porque era difícil hacer dos matanzas en menos de seis o siete días.
La primera matanza de una familia era un acontecimiento para los " gatos " y las " gatas " y los " gatines ".
La mesa de matar y la mesa de hacer los chorizos y la máquina de picar las carnes y los cuchillos y las barreñas y las artesas eran " de la familia " y se movían por las calles del pueblo según las fechas de cada matanza.
Pero también se movían por las calles lo que el blog denomina " la fuente matancil ".
Una fuente - mayor que un plato hondo - de porcelana y que se " sacaba " de la alacena en los días de fiesta o cuando había visitas.
La matanza en casa de mi abuela Fausta significaba que ella regalaba una fuente con una morcilla lustre y dos morcillas de secar y algunas chichas y alguna punta de lomo y un trozo de tocino y algunos huesos de costillas a cada casa de sus familiares: mis padres y mi tía Frusina.
Con esa matanza en mi casa comenzábamos a comer " carne fresca de matanza " sin haber hecho la nuestra.
A la semana siguiente recibía una fuente de las que ella había regalado con carne fresca de un cebón recién matado.
Con la matanza siguiente recibía otra fuente regalada por ella con " trozos de otro cebón ".
Aquellas familias que hacían cinco o seis matanzas, debían regalar otras tantas fuentes,
Estas fuentes irían regresando a la alacena de quien hizo la primera matanza con el paso de los días.
Una " hermosa " costumbre familiar que conocí en los años alrededor de 1950 y que la emigración hizo desaparecer.
Hoy el blog la trae a la memoria y al recuerdo y a la añoranza de " gatos " y " gatas " que la vivimos, cuando éramos " gatines ".
Foto Google.com
.jfif)
.jfif)
.jfif)
.jfif)
.jfif)
.jfif)
.jfif)
.png)
