EL HUESO DEL JAMÓN

Antier, palabra del vocabulario " gatuno ", que sirve para designar al día anterior al de ayer, me encontré con un amigo salmantino y hablamos de ganadería de pueblo.

Nuestra charla, como buenos castellanos, discurrió desde la " jeta " hasta el rabo del cerdo.

 Desmenuzamos, sobre todo, la última parte de la vida del cerdo, que es la etapa en la que nosotros lo denominamos " cebón ".

La matanza y el frío y la nieve - la matanza se hace en diciembre - nos llevaron  hasta el jamón.

Un comentario certero fué que del jamón solamente queda el hueso, que dividido en varios trozos, es añadido al cocido de garbanzos.

- Que, aunque tenga poca carne, da muy buen sabor al cocido, ha dicho mi amigo.

Así, con ese tema, he aprendido una palabra que escuché alguna vez en mi pueblo, pero que yo tenía olvidada: " Pispierno ".

Pispierno, me ha dicho, es el nombre que damos en mi pueblo al hueso del jamón.

Y yo, la he anotado en mi libretina,y la reflejo hoy en el blog.

Foto  Google.com