EN ENERO NO TE SEPARES DEL HUMERO

HUMERO :

 

. Cañón de chimenea por donde sale el humo.

. En Salamanca, habitación donde se ahúma la matanza para que se cure o sazone.

En Cereceda esa habitación era la cocina en la que desde setiembre hasta mayo había siempre lumbre.

La matanza se tenía durante mucho tiempo en la cocina para que el humo la curara.

Se decía con estas palabras : " Hay que tener buena lumbre pa que se cure la matanza ".

En la cocina las señoras " gatas " tenían hecha la distribución de los espacios para colocar chorizos y lomos y salchichones en un lado, mientras que las morcillas tenían reservada la " primera fila " junto a la lumbre.

Los jamones permanecían " curándose " cerca de la pared porque " no es bueno que reciban mucho calor ".

El consejo del refrán " En enero no te separes del humero " es una petición para que hagas la vida en la cocina.

Foto  Google.com  La lumbre de la cocina con los pucheros al fuego.