EL PAN DE SAN LORENZO

Una amiga " baturrica " , enamorada de su tierra, me ha hablado de un dulce que se hace en Huesca y Zaragoza durante el mes de agosto.

Es un dulce ligado a la festividad de San Lorenzo ( el 10 de Agosto ) y a las Perseidas, esas estrellas fugaces que llaman Lágrimas de San Lorenzo.

Es una lluvia de estrellas que se produce alrededor de los días centrales del mes de agosto.

Los ingredientes son . 

Harina, levadura, leche, mantequilla, fruta confitada, pasas, azúcar, naranja y limón.

Se debe procurar que la fermentación sea muy lenta para que el pan aparezca muy esponjoso.

Después de la cocción, se pinta con gelatina para que el azúcar que se espolvorea sobre él, se adhiera con facilidad.

Mi amiga me ha regalado un trozo de pan que, lo aseguro, me ha sabido a " gloria baturrica ".

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