SANCHO, BUEN MOJÓN ( catador de vinos )
" - ¡ Bravo mojón ! - respondió el del Bosque - .En verdad que no es de otra parte y que tiene algunos años de ancianidad. ( Alabando el vino de la Mancha ).
- ¿ A mí con eso ?. - dijo Sancho - . No tomáis menos sino que se me fuera a mí por alto dar alcance a su conocimiento. ¿ No será bueno, señor escudero, que tenga yo un instinto tan grande y tan natural en esto de conocer vinos que en dándome a oler cualquiera, acierto la patria, el linaje, el sabor y la dura y las vueltas que ha de dar, con todas las circunstancias al vino atañederas ?. Pero no hay de qué maravillarse si tuve en mi linaje por parte de mi padre los dos más excelentes mojones que en luengos años conoció la Mancha, para prueba de lo cual les sucedió lo que ahora diré. Diéronles a los dos a probar del vino de una cuba, pidiéndoles su parecer del estado, cualidad, bondad o malicia del vino. El uno lo probó con la punta de la lengua; el otro no hizo más que llegarlo a las narices. El primero dijo que aquel vino sabía a hierro; el segundo dijo que más sabía a cordobán. El dueño dijo que la cuba estaba limpia y que el tal vino no tenía adobo alguno por donde hubiese tomado sabor de hierro ni de cordobán. Con todo eso, los dos famosos mojones se afirmaron en lo que habían dicho. Anduvo el tiempo, vendióse el vino, y al limpiar de la cuba hallaron en ella una llave pequeña, pendiente de una correa de cordobán. Porque vea vuestra merced si quien viene de esta ralea podrá dar su parecer en semejantes causas. "
Capítulo XIII de la 2ª parte de El Quijote. Miguel de Cervantes
" mojón " buen catador de vinos.
" se me fuera a mí por alto " no creáis que no lo iba a saber
" no será bueno " no estaría bien
" trasiegos " cambios de tinaja a barrica, y de ella a odre o bota
" cordobán " cuero fino de cabra
" adobo alguno " ningún añadido ( a veces añadían retales de cuero o huesos para clarificarlo.)
" ralea " casta, linaje
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