HIÑÍO

. Puñada que se da en la masa de hacer el pan. 

. Heñir significa " sobar fuertemente la masa del pan. "

Nosotros decimos heñíos. Las " gatas " eran especialistas en realizar ese trabajo.

Había que madrugar para hacer el pan. Mi madre se encargaba de la masa, colocada en una artesa. A veces yo le ayudaba a heñir la masa o lo hacía mi padre antes de irse a trabajar.

Mi abuela decía que  " ahí se veía a las mozas y a las mujeres. El pan bien heñío, y luego al torno."

El trabajo de dar al torno era también un trabajo duro, pero más llevadero si la amasadora dejaba la masa más blanda.

- Hay mujeres que no saben hacer el pan porque no lo " soban " bien. Hay que darle heñíos y heñíos para que luego cuando se cueza en el horno, esté todo igual por dentro. Que algunos panes están sin amasar y se ponen duros en dos días, decían las mujeres que habían aprendido el oficio de niñas y, ya mozas, habían relevado en el trabajo a sus madres o abuelas.

Una gata me ha contado que, cada año, cuando llega la Semana Santa sus hijos le piden que les haga un hornazo. Compro la harina, el aceite y las tajás y me paso un rato largo con el heñío de la masa. Mis hijas me ayudan pero, si no se aprende y se practica todas las semanas, no saben hacer ese oficio. Te digo que me salen muy buenos y la masa está como decía mi madre : " bien heñía y bien apuñatá. "

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