CANDEAL ( persona )

- Donde esté el pan hecho con trigo candeal, que se quiten todos los demás. 

Así se hablaba en Cereceda cuando en cada casa había un torno, una artesa y un horno. Y unas manos preparadas para hacer el pan.

Luego la palabra candeal pasó del tipo de trigo y del tipo de pan, al tipo de persona.

- Ese muchacho es un pedazo de pan candeal, se decían las mujeres en el lavadero del Periquito los lunes por la mañana.

Esa era la mejor alabanza que se podía hacer de un mozo. 

Lo adornaban unos cuantos adjetivos : serio, formal, trabajador, honrado, ahorrador, cumplidor de la palabra dada,...  Y otras cualidades que cada mujer decía en voz alta mientras pensaba en la felicidad de la moza  que se lo llevara al altar o que se lo llevara delante del cura.

De todas esas virtudes del mozo, lo que más se resaltaba en el pueblo era  " cumplidor de la palabra dada."

Una persona que daba una palabra y la cumplía, era una persona de un valor infinito. Como la espiga de trigo candeal, en la que cada grano era un tesoro y " valía su peso en oro " a la hora de convertirlo en harina para masar.

Aunque en Cereceda se introdujeron otras especies de trigo, las " gatas " exigían a su marido que los costales de harina que trajeran de la fábrica de Arroyomuerto fueran de trigo candeal.

" Buen trigo, buen pan, y buen panadero, que sea todo candeal. "

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