NOVIEMBRE, empiezas con tostones y acabas con chicharrones

El mes de noviembre comienza con las celebraciones del Día de Todos los Santos.

En esas celebraciones familiares era " normal" la comida con tostones asados al horno.

Tostones es el nombre del cochinillo asado.

Cochinillo es la cría  de cerdo muy joven, de hasta 3 - 4 semanas de edad, que se alimenta solamente de la leche materna.

Suele pesar entre 4 y 6 kilogramos.

En algún pueblo he escuchado la palabra " mamones ".

Chicharrones son un alimento a base de  carne o piel de cerdo que  se fríe hasta quedar crujiente.

En Cereceda los chicharrones eran la manteca de cerdo frita.

Con ellos se elaboraba el " pan de chicharrones " en la primera masadura tras la matanza.

" Un manjar exquisito " en palabras de Isidro Marcos Martín, GATO 2017.

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