FRUTA DE SARTÉN

Se denomina " fruta de sartén " y también " dulces de sartén " a unas elaboraciones culinarias de fritura en aceite hirviendo de manera que los alimentos sean ligeramente fritos en una sartén.

Los primeros libros de cocina española se refieren a ellos como frutas de sartén.

Algunas frutas de sartén se sirven a los comensales recién hechas, mientras que otras como las Floretas se conservan durante días o semanas.

Rosquillas, perronillas, pestiños y floretas eran las frutas de sartén preferidas por las señoras " gatas " cocineras en los años de mi niñez.

Una perronilla o una rosquilla era el mejor regalo que te podían dar cuando te enviaban a hacer algún recado.

Un barril de agua de la Fuente Grande valía una perronilla o una rosquilla en casa mi abuela Fausta.

Fotos  pinterest.es y Google.com    Plato de pestiños y fuente de rosquillas.