REFRANERO DEL SANTORAL DE NOVIEMBRE

. Noviembre, dichoso mes que entra con Todos los Santos, media con San Eugenio y sale con San
   Andrés.
. Por San Martino, el invierno está en camino ; si le dice : ¡ detente ¡ llega por San Clemente; y aunque venga retrasado, por San Andrés ya ha llegado.

1.- Todos los Santos.

. Por Todos los Santos, la nieve en los altos.
. Por Los Santos nieve en los Altos, por San Andrés nieve en los pies.
. Entre Todos los Santos y Navidad, es invierno de verdad.
. De Todos los Santos a Adviento, mucha lluvia y poco viento.
. El que mata por Los Santos, en el verano come cantos.
. Quince días antes de Todos los Santos y quince días después, sementera es.
. Por Todos los Santos, los trigos sembrados y todos los frutos en casa encerrados.
. Por Los Santos, siembra trigo y siembra cardo.

El CARDO es una planta silvestre de hojas grandes y espinosas y flores en cabezuela.
El cardo comestible ( Cynara cardunculus ) es una planta similar a la alcachofa. Del cardo se consumen sus pencas o tallos, para lo cual se les blanquea tapándolos de algún modo o con tierra durante su crecimiento.
Se preparan cocidos. Un plato excelente es cardos con almendras.
El cardo se cultiva todavía en Francia, en España y en Italia.

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