SOPA DEL ANTRUEJO

Es un plato típico de Aceuchal, un pueblo de Badajoz, en el que llaman antruejo a cualquier día de gran comida o celebración.
En una olla cocemos el codillo en trozos grandes y el hueso de jamón, durante hora y media.
Antes de terminarse ese tiempo añadimos el chorizo.
Colamos el caldo y desmenuzamos el cocido.
En otra olla cocemos los huevos. Una vez cocidos los pelamos y troceamos en dados pequeños.
Picamos perejil y cebolla muy finos.
En una olla de barro ponemos una capa de pan picado, otra de cebolla y perejil, otra de la mezcla de codillo, jamón y chorizo, y, por último, una de huevo.
Luego todo al horno hora y media.
Cuando vaya a terminar el tiempo una capa de rodajas de chorizo y huevo cocido. Se gratina hasta que esté crujiente.
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